デローザで行く 醤油造り 天地返し

まだまだ酷暑が続く８月末、昨年から始めた醤油造りの天地返し
を行う為に中山に在るレストランに向かいます。
このコロナ禍の中、暫くみんなで行う天地返しの作業は、お店の
スタッフの方任せだったので、ほぼ半年振りの醤油造りの作業と
なりました。


こんな洒落た民家風のレストランで、醤油造りをしています。


さて、天地返しをするのは、この二種類の醤油。




各々、味も香りも違います。


天地返しの後は、美味しいランチ。


帰りは、途中から鶴見川沿いを走ります。
あ～夏の入道雲。

まだまだ若い味ですが、来年早春の醤油絞りの頃には角が取れた
美味しい醤油となる事でしょう。










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